Ingredientes para la masa:
- 1 K de almendras en polvo
- 700 gr. de azúcar
- 300 gr. de patatas
- 2 huevos enteros
Ingredientes para la decoración:
- Un huevo batido
- Unos 300 gramos de piñones
- Unos 150 gr. de bastoncillos de almendras
- Unos 50 gr. de coco rallado
- Dos cucharillas de café soluble
- Membrillo, guindillas azucaradas, avellanas, piel de naranja, etc
Preparación:
- Se ponen a hervir las patatas con la piel, después se quita la piel y se mezcla con el azúcar, la almendra en polvo y los 2 huevos cuando aún está caliente la patata.
- Una vez fría esta pasta se pueden conseguir, diferentes gustos. Por eso hay que mezclar la pasta con unas gotas de limón o de naranja, incluso con una cucharilla de café soluble disuelta en un poco de agua. Una vez terminado, se debe dejar reposar unas horas.
- A partir de aquí, se hacen porciones pequeñas dando las diversas formas
- Piñones: Formar bolitas, pintar las de huevo batido y rebozar con los piñones.
- Almendra: Formar tiras y después medias lunas, que una vez pintadas con huevo se pasan por los palitos de almendra de manera que queden bien pegados.
- Coco: Mezclar la masa con la mitad del coco, formar pirámides y pasarlas por el resto de coco rallado. Y muchas más, deja volar tu imaginación.
- Una vez terminados los bollos, se van poniendo en una fuente de horno, forrada con papel especial de horno o untada con un poco de aceite. Se ponen unos diez minutos en el horno con aire fuerte (unos 180 º), vigilando que no se quemen. Se sacan del horno y se dejan reposar.
Sugerencias:
Mejor si los haga un día o dos antes de comerlos.
