Lomo con mostaza al estragón

Ingredientes para 4 raciones:

• 600 Gr. de Lomo (en 1 trozo)
• 3 u /. Cucharadas de Mostaza
•  /. Cucharadas de aceite de oliva
• ucharadas de ‘estragón (fresco picado)
• Sal y Pimiento al gusto.

Preparación:

1. Salpimentar el trozo de lomo. Colocar en una fuente para el horno precalentado a 187ºC. Dejar cocer a uns20 minutos.
2. Mientras, en un bol mezclar la mostaza el aceite de ‘estragón y el aceite de oliva.
3. Sacar el lomo del horno. Untar con la salsa de mostaza y volver a introducir el horno 5 minutos mas.

Sugerencias:

Servir cortado fino.